序言



就对人类的经济贡献而论，各种动物产业起了相当大的作用。畜牧业和水产养殖业不公为世界各国人民提供了食品而且还带来了经济收入。在绝大多数人靠农业为生的亚洲国家，动物产业对这一地区的人民所起的作用甚至更大一些。动物生产效率的进步将直接或间接地提高这些国家的经济水平。世界上的许多地方存在着与食物短缺有关的问题，人们营养不良，在这种地方动物生产量和效率的提高会直接解决这些问题。因此，动物生产的进步对世界各地的人民来说都是非常必要的。
动物生产的基本因素包括动物本身的遗传、饲料和饲养、动物厩舍设备、管理以及疾病防治，而饲料尤其重要。它不仅占动物生产总成本的60～70%，而且还是将人类不能耗用的农业和工业废物转化为营养价值很高并非常可口的动物肉的一种手段。通过降低饲料成本而又保持其质量或者提高饲料抟量而保持其成本不变来提高饲料效率将直接提高动物生产的效率。藉线性规划技术进行低成本日粮配合被普遍应用，以便最低的成本生产出含有各种养份的日粮来满足动物需要。为了尽量减少营养超量，总是将日粮配合成所含有的全部养份非常接近于动物的需要。它们的安全系数较小，并且对饲料组份的质量变异比较敏感。所以，饲料质量控制是低成本日粮配合成败与否的一个关键。

饲料原料和全价饲料质量的变异

来自同一原产地的一种饲料原料会出现变异。影响饲料原料和全价饲料质量的因素分列如下
A.自然变异
饲料原料养份含量的平均自然变异系数设定为±10%。植物产品的化学成分会因土壤的肥力以及植物本身的品种而发生变异。谷类及其副产品的养分含量较之蛋白质补充物尤其是鱼粉似乎稳定一些。大豆粕是一种养分含量变异小的蛋白质补充物。
B.加工
农产品加工技术不同，生产出的产品或副产品就会有差异。高标准成套碾米设备所产的米糠主要含的是胚芽和米粒种皮的外层。而低标准碾米机则生产混杂有相当一部分稻壳的低质量米糠。在溶剂浸出过程中，热处理温度过低或过高所产大豆粕的质量都会比热处理温度适当的工艺所产大豆粕的质量差。
Ｃ.掺假
颗粒细小的饲料原料易于掺假，即以一种或多种可能有或者可能没有营养价值的廉价细粒物料进行有意的掺杂.一般来说，掺假不仅改变被掺假饲料原料的化学成分，而且降低其营养价值。鱼粉可能会用经过细粉碎的贝壳、羽毛粉、皮革粉以及非蛋白氮物质（如尿素）掺假。米糠可能会用稻壳掺假，尤其在米糠货源短缺时可能会用经过微细粉碎的石灰石粉或岩石粉掺假。经过细粉碎的石灰石也用作磷酸二钙的掺杂物。因此在采购颗粒微细的饲料时必须检查。
D.损坏和变质
在不适当的运输装卸、贮藏和加工过程中原料会因损坏和变质而失去其质量。高水分玉米收获之后在不适当的运输装卸情况下非常容易被真菌侵害而损坏。高水分米糠和鱼粉在袋装贮藏条件下会发烧并很快酸败。酸败作用还促使脂溶性维生素尤其是维生素的损失。这使情况变得更糟，饲料谷物在不适当的贮藏条件下通常会虫蚀损坏。劣质原料是不可能生产出优质饲料的。所以，选择优质饲料原料并保持其质量是制作优质动物饲料的至关重要的环节。

饲料质量检测的方法

质量意味着事物的优良程度。优质饲料原料应该指的是根据化学成分和营养利用两方面来看都具有良好营养价值的原料。掺假或者说往优质饲料原料里掺合营养价值低或者根本没有营养价值的其它物料就会生产出劣质饲料原料。低质原料可指保持着化学成分标准但含有诸如生长抑制因子或能阻碍动物利用饲料的有毒物质之类因子的原料。所以，饲料质量可采用以下方法检测。

A.化学分析
检测原料的化学成分，通常包括水分、蛋白质、乙醚抽出物（油脂）、粗纤维、灰分、钙和磷，并通过与标准作比较来评价其质量。氨基酸和脂肪酸和组成可以检测，以获得更多资料。分析显示出被分析原料的真实养分含量，数据可直接用于饲料配合。这种方法需要装备精良的实验室和训练有素的化学分析人员或者员工。此外，分析每个样品的总费用是相当昂贵的。所以这种方法的应用主要限于饲料厂的商品化生产。饲料配合中最为重要的养分——蛋白质用凯氏定氮法测定，以粗蛋白质表示(Ｎ×6.25)。所以结果不能揭示氮源到底来自原料中的蛋白质还是掺杂物中的蛋白质或者样品中掺合的非蛋白氮。另外，这种分析方法对原料所含养分的利用情况不能给出任何资料或者说作出任何显示。为了使这种方法得到最佳应用，可利用其它饲料质量检测方法对化学分析数据作相应的分析整理。

B.饲料显微镜检测
饲料显微镜检测的主要目的是藉外表特征（体视显微镜检测）或细胞特点（复式显微镜检测）对单独的或者混合的饲料原料和杂质进行鉴别和评价。如果将饲料原料和掺杂物或污染物分离开来以及作比例测量，则可以显微镜检测方法对饲料原料作定量鉴定。总之，无掺假或污染的饲料原料，其化学成分与本地区推荐或报告的标准或者平均值将非常接近。饲料显微镜检测能告诉饲料原料的纯度，若有一些经验还能对质量作出令人满意的鉴定。与化学分析相比，这种方法不仅在设备方面而且在每个样品的分析费用方面要求都少得多。商品化饲料加工企业和自己生产饲料的农民都可以采用这种方法。

C.点滴试验和快速试验
为了检测某种影响饲料质量的物质是否存在，许多快速化学试验法和点滴试验法已研究出来。另一方面，在鉴定饲料原料和全价饲料的真实质量上对化学分析和饲料显微镜检测都有帮助。大豆制品的尿素酶活性分析可以反映出制油过程中蒸炒得是否充分以及养分的可利用性，由尿素的定性试验很容易检查出在饲料原料如鱼粉中掺杂的尿素，加上几滴18%的盐酸溶液，并注意二氧化碳气泡的形成，即可鉴别出米糠中掺合的石灰石粉末，或者用四氯化碳分离出其中的掺杂物。为了检查预混料和全价饲料中是否有某些药物，其它饲料添加剂以及矿物质和维生素，许多点滴试验方法已经研究出来。这些方法中有许多非常简便，农民也可以做。而有些技术则需要复杂的，相当贵的化学试剂，其应用因此就仅限于商品化饲料生产。

饲料显微镜检测和点滴试验在不同规模饲料生产中的应用
在饲料加工生产过程中采用各种方法进行饲料质量检测是最理想的。然而，实际上饲料生产的规模影响检测方法的应用。对日产量价格和质量具有快速性的商品化饲料生产来说，保证进厂饲料原料和出厂饲料产品两者的质量都非常重要。有必要将饲料显微镜检测与点滴试验、快速试验以及化学分析相结合，从而把所有的饲料质量检测方法全部都利用起来。对于小规模的饲料产地加工，有农户无力提供装备精良的实验室进行化学分析，际上建议将开展定性、 定量的全面饲料显微镜检测与某些快速试验、点滴试验相结合。总之，亚洲国家的农民能够有效地采用饲料显微镜检测以及某些点滴、快速试验方法，如尿素酶活性检验、尿素检验、石灰石掺假检验以及简单的浮选法检验。所有这些技术全部都非常简单而实用。只要稍加努力农民就能以较低的成本生产出优质饲料来。