生长猪的营养：根据生长情况环境条件制定日粮

引 言

表1 用于生长猪能量和蛋白质需要量计算的基本数据 项目 需要量 能量（代谢能）1 维持 维持代谢能=1兆焦/千克体重0.60 蛋白质沉积 23.8/0.60=40千焦代谢能/克蛋白质 脂肪沉积 39.5/0.80=49千焦代谢能/克脂肪 瘦肉组织生长 12-14千焦/克增重 脂肪组织生长 40千焦/克增重 蛋白质(可消化赖氨酸)2 维持 36毫克/千克体重0.75 生产 蛋白质增加×0.0705/0.65 总计 18克/千克体增重 1 摘自Noblet等(1999)和未发表数据；用于生产蛋白质和脂肪的代谢能效率分别为60%和80%。 2 维持需要量搞自Fuller等（1989）;假定机体蛋白质含有7.05%赖氨酸,可消化赖氨酸用于沉积的效率为65%。

表1是根据析因法计算生长猪能量和蛋白质需要的基本数据。与其它生产阶段类似，猪生长期的蛋白质需要量是根据：①赖氨酸的需要量（即多数猪日粮中的第一限制性氨基酸）；②其它必需氨基酸和赖氨酸的理想比率（表2）和③总必需氨基酸供给量相对应的非必需氨基酸的供给。这些就是已在猪营养学领域内得到广泛认可的所谓“理想蛋白质”要领的基本点。能量需要量是维持及蛋白质和脂肪沉积所需能量需要量的总和。表3是该计算方法的一个例子。结果显示，赖氨酸的需要量几乎一成不变地与机体中蛋白质沉积相对应，因此赖氨酸的日需要量与蛋白质日沉积量成正比。我们假定在多数实际条件下体增重中蛋白质的增长量是相对恒定的（如16%，见表4），那么我们可得出每千克体增重的最低可消化赖氨酸需要量约为18克。关于能量需要，能量的最大一部分是满足维持需要。本文对于气候及猪舍环境引起的维持需要量的变化没有考虑。最后，数据表明，脂肪组织增长比瘦肉组织增长所需的能量高出3到4倍。这说明了在品种选育时进行低胴体脂肪选择的合理性。

表2 生长猪的氨基酸需要量1 氨基酸 %赖氨酸 赖氨酸 100 蛋氨酸+胱氨酸 60 苏氨酸 65 色氨酸 19 异亮氨酸 60 亮氨酸 100 缬氨酸 70 1 是可消化赖氨酸的百分比；资料来源：Henry(1993)和INRA（未发表数据）

表3 生长猪的能量和赖氨酸需要量：一个例子1 项目 代谢能（兆焦/日） 可消化赖氨酸（克/日） 维持 12.2(43) 0.8(4) 蛋白质沉积 6.3(22) 17.3(96) 脂肪沉积 9.9(35) 总计 28.4(100) 18.1(100) 1 括号内是占总需要的百分比：根据表1诸，体重60千克的猪蛋白质的日沉积量为160克，脂肪为200克。

能量和赖氨酸需要量的数据为确定日粮中赖氨酸与能量的比率提供了依据。表3是利用赖氨酸能量比方法的一个理论例子，而表4是不册猪品种的试验数据。需指出的是，表4中的数据是试验全过程中所食日粮中赖氨酸能量比（或赖氨酸在日粮中的%）的平均值。如图1所示，实际上在整个生长过程中，最低赖氨酸能量比并不是恒定不变的。另外，赖氨酸能量比随体重增长的变化也跟猪品种有关。简单地说，瘦肉型猪（如综合系或大白公猪），赖氨酸需要量要求很高，且在整个生长期变化不大。对于脂肪型猪，如表4介绍的大白阉公猪或母猪，其赖氨酸需要量较低，而且赖氨酸能量比随着猪的生长明显下降。因此有必要采用阶段饲养技术，随着猪的生长而阶段性地降低饲料的赖氨酸能量比。

表4 品种对25-90千克生长猪赖氨酸平均需要量的影响 基因型 综合系 大白 性别 公猪 公猪 母猪 阉公猪 消化能摄入量（兆焦/日）1 26.8 27.6 28.3 30.9 体增重(克/日) 960 890 745 770 蛋白质沉积(克/日) 161 141 115 117 脂肪沉积(克/日) 140 177 176 221 赖氨酸需要量1 每天需要的克数 18.2 16.0 13.3 13.4 赖氨酸:消化能(克/兆焦) 0.68 0.58 0.47 0.44 占日粮% 0.91 0.78 0.63 0.58 体重增长中蛋白质增长的比例(%) 16.8 15.9 15.6 15.2 消化能值为自由摄入量的90%；可消化赖氨酸为维持赖氨酸和生产赖氨酸之和；能量水平为每千克日粮13.4兆焦消化能（或3.2兆卡）（摘自Noblet等，1994）

饲料和环境因素对生长猪反应的影响 对蛋白质的能量供给的反应 根据表4的数据，可以认为体增重中蛋白质的含量相当稳定，根据Noblet等（1994）报道，体蛋白和体增重间的异速生长系数平均为1.0，因此蛋白质沉积可作为猪生长反应指标。另外蛋白质沉积与瘦肉组织的生长密切相关。随着蛋白质供给量的提高，生长猪的蛋白质沉积不断增加，但增加到一定水平后趋于平稳，而这一水平的高低取决于能量供给（图2）。蛋白质沉积量首先决定于蛋白质摄入量，其次决定于能量的摄入量。这一关系的拐点（图2中箭头所指外）即代表了一定饲喂水平条件下蛋白质沉积达到最大值所需的最低粗蛋白供给量，同时也反映了蛋白质对能量的最低比率（如果赖氨酸是第一限制性氨基酸同是为赖氨酸对能量的比率）。这一拐点也是脂肪沉积最少而蛋白质沉积最大的一点。

如图2所示，Campbell等（1985）对幼龄生长猪的研究表明，曲线拐点处蛋白持能量比是相对恒定的。一般来说，这表明能量限制并不影响生长猪最低赖氨酸或蛋白质与能量之间的比率，至少对幼龄生长猪或者遗传潜能很高的品种猪来说是这样。的确，对体重较大的猪或普通品种猪的研究表明，最低赖氨酸或蛋白质能量比会因能量限制而稍有增高（Campbell等，1984；表5）。从发展前景来看，我们可以认为大多数猪都将接受瘦肉沉积的高强度选择，并且其生长期的成熟度将越来越低。因此，应该认为最低赖氨酸能量比与能量水平基本无关。

关于能量摄入与蛋白质沉积之间关系的研究已有很多报道（如图2，见Quiniou等，2000，综述）。图3和图4分别是关于两个不同的体重增加阶段的研究例子。一般来说，蛋白质沉积率对能量摄入量的反应方式是直线上升——恒定的关系（图4），或者从更符合生物学特点的角度来看呈曲线关系（图3），而脂肪沉积的反应更接近线性关系。这些关系的重要之间在于：①每兆焦代谢能产生的脂肪沉积比蛋白质沉积增加得更多，因此机体脂肪是随能量水平的提高而增加（表5）；②蛋白质沉积曲线在线性反应期其斜率随猪的体重、基因型和性别而变化；③在实验条件下（即有利于高采食量的条件下），蛋白质沉积率趋于平缓（图3），蛋白质沉积率最大值），能量水平再增高就全部用于脂肪的沉积。因为体增重与蛋白质沉积密切相关，因此体增重对能量供给的反应也是曲线关系（图3）。

蛋白质和脂肪的沉积率随能量摄入量变化而变化，因此采食量增加时体增重提高，屠宰时的体脂含量也增加，而机体蛋白质和瘦肉率降低（表5）。但是饲料报酬所受的影响并不清楚，因为当日粮能量水平提高时单位体增重的能量消耗量趋于下降，只有当能量水平很高时才会增加单位体增重的能量消耗量。能量水平引起的单位体增重能量消耗量的变化是由维持所需能量所占比例下降和体增重中脂肪及能量含量增高共同决定的（表5）。

表5 能量水平对生长猪生产性能和机体组成的影响 能量供给（兆焦代谢能/日） 22.6 26.7 29.4 32.3 37.6 体增重(克/日) 622 736 820 931 1013 每千克体增重所需代谢能(兆焦) 36.4 36.2 35.8 34.6 37.1 瘦肉率(%)1 17.2 16.6 16.5 16.3 16.0 体脂含量(%) 18.6 21.0 22.0 22.4 22.8 脂肪组织含量(%)1 12.0 14.2 15.1 15.2 15.7 赖氨酸需要量2 每天所需克数 12.7 14.0 15.2 16.8 17.6 饲料中含量(%) 0.72 0.68 0.66 0.67 0.60 1 按屠宰时空体重(活重减去胃肠道内容物)的百分比计算,空体重相当于活重的95%，（摘自Quiniou等1996；对两种45-100千克阉公猪研究结果）

生长猪对日粮中能量含量的反应 日粮能量含量可以通过添加富含纤维成分而降低，或者通过添加富含脂肪成分而增加（表11）。因为能量的摄入可影响实际条件下猪的生长，所以很多研究集中在能量含量与采食量、生长、饲料报酬、躯体成分等之间的关系。为了对这方面的情况作一观察，笔者从最近的研究中收集了一些数据，在保持蛋白能量比基本恒定的条件下对至少四种能量含量的影响进行比较（图5），其中多数研究采食单独饲养方式以及较理想的气候环境。 （按每天最低消化能含量时消化能摄入量的百分比计算；研究1：65-105千克母猪，摘自R. Campbell个人交流；研究2：25-60千克后备母猪，摘自Chadd,1999；研究3：55-110千克阉公猪，摘自Stein和Easter，1996；研究4：45-100千克阉公猪，摘自Smith等，1999；研究5和6：20-50千克公猪，摘自Campbell和Taverner,1986）

（按每天最低消化能含量时体增重的百分比计算；研究1：65-105千克母猪，摘自R. Campbell个人交流；研究2：25-60千克后备母猪，摘自Chadd,1999；研究3：55-110千克阉公猪，摘自Stein和Easter，1996；研究4：45-100千克阉公猪，摘自Smith等，1999；研究5和6：20-50千克公猪，摘自Campbell和Taverner,1986）

能量含量增高通常导致主动采食量降低，但由于能量含量增加较采食量下降更明显，因此实际上最终结果是能量摄入量几乎都是增加的（图5）。然而，在多数研究中，当日粮能量含量超过一定高度后（消化能）能量摄入量并不继续增加，或者当研究中的最低能量含量值很高时能量（消化能）摄入量仅有可忽略不计的增加（图5中的研究4）。与日粮能量含量对能量摄入量的这一影响相一致的是，体增重随着日粮能量含量的提高而增大，并且也随日粮能量含量超过一定高度后趋于平缓（图6）。随着日粮能量含量的提高，料重比呈直线下降，但是每千克体增重所需饲料能量（消化能或代谢能）基本恒定（表10）。 （按每天最低消化能含量时胴体产量的百分比计算；研究1：65-105千克母猪，摘自R. Campbell个人交流；研究2：25-60千克后备母猪，摘自Chadd,1999；研究3：55-110千克阉公猪，摘自Stein和Easter，1996；研究4：45-100千克阉公猪，摘自Smith等，1999）

如图7所示，所有研究都表明，胴体产量随着日粮能量含量的提高而增加，能量含量对胴体产量的影响高于对体增重的影响（图6）。与消化能摄入量和体增重的结果不同，胴体产量的增加并无随着日粮能量超过一定水平后趋于平缓的现象。 生长猪对环境气温的反应 猪是温血动物，它们能适应其所处的气候环境而维持自身的体温。幼猪（<30千克）的最适气温为22-24℃，其后大部分生长育肥阶段是的最适气温为20-22℃（Noblet等，2000）。在自由采食的情况下，生长猪会在气温低于最适温度时增加采食量，而在气温高于最适温度时降低其采食量。低温下的高采食量能使猪保持体重增长，而在高温下则猪的生长会受到严重影响（见表6和表7）。饲料报酬在低温下会降低，而在高温下并不明显下降。

表6 环境温度对体重13-30千克自由采食猪采食量、生长、 蛋白质沉积、脂肪沉积和赖氨酸需要量的影响 环境温度℃ 18 22 26 30 消化能摄入（兆焦/日） 20.85 19.30 16.24 15.90 体增重(克/日) 755 774 721 652 消化能/增重比(兆焦/千克) 27.6 24.9 22.5 24.4 蛋白质沉积(克/日) 118 119 117 116 脂肪沉积(克/日) 110 103 86 85 赖氨酸需要量1 每天需要的克数1 13.2 13.3 13.1 13.0 饲料中含量(%) 0.95 1.03 1.21 1.23 1 日粮能量水平为每千克日粮含15.0兆焦消化能；根据表1计算可消化赖氨酸需要量。 (摘自Ferguson和Gous,1997)

表7 环境温度对体重22-105千克自由采食猪采食量、生长、断奶猪沉积 脂肪沉积和赖氨酸需要量的影响 环境温度℃ 17 20 24 28 消化能摄入（兆焦/日） 33.1 32.1 29.8 26.7 体增重(克/日) 900 915 876 793 消化能/增重比(兆焦/千克) 36.8 35.1 34.0 33.7 赖氨酸需要量1 每天需要的克数1 16.3 16.5 15.8 14.3 饲料中含量(%) 0.66 0.69 0.71 0.72 1 日粮能量水平为每千克日粮含13.5兆焦消化能；根据表1中每增重千克需18克计算可消化赖氨酸需要量。 (摘自Massabie等，1996)

生长猪对疾病的反应 除了导致采食量和生产性能明显下降的严重疾病以外，大多数猪的健康状况也都并不太好，尤其在商品猪场中。必须指出，对猪的健康状况很难进行准确地描述和定量分析。美国依阿华州立大学进行了一引起列实验，清楚地定量描述了改善健康状况对仔猪和生长猪生产性能和营养需要量的影响。一般来说，健康的猪随着蛋白质沉积的增加采食量会增加，体增重明显提高（表8）。脂肪的日沉积量也会增加，但增加的幅度没有蛋白质沉积率那行大，因陋就简此屠宰时胴体脂肪反而下降了。表8所示的结果来自对普通品种猪的研究。同一研究小组（Stahly等，1994）的研究结果还表明，不良健康状况对生产性能的影响不论对普通品种还是对优秀品种都一样明显。虽然无论从技术角度还是从经济角度考虑这些研究结果的实用性并不清楚，但说明健康状况的改善是提高生长猪生产性能的一项重要措施。

表8 卫生条件对仔猪和生长猪生产性能和赖氨酸需要量的影响1 生长阶段 6-27千克 6-112千克 卫生条件 好 差 好 差 消化能摄入（兆焦/日） 14.21 12.45 31.32 27.75 体增重(克/日) 654 507 854 688 消化能/增重(兆焦/千克) 21.7 24.6 36.7 40.3 蛋白质沉积(克/日) 106 80 117 88 脂肪沉积(克/日) 83 70 241 211 赖氨酸需要量2 每天需要的克数 11.8 9.0 13.5 10.3 饲料中含量(%) 1.15 1.00 0.60 0.51 1 为赖氨酸水平最高的两组数据的平均值; 2 为可消化赖氨酸需要量,能量水平为每千克日粮13.8兆焦消化能。

生长猪对管理水平的反应 大多数发表的研究结果都是来自环境严格控制的试验站，所研究的猪或者得单头饲养或者小群圈养，所用的饲料特性也是较稳定的。但是在商业化养猪场，饲养条件和环境复杂，因此研究试验站得出的结果怎样用于实际条件是关键。然而，关于研究试验猪场和商业化猪场结果的比较 很少有报道。 关于群饲猪群大小的影响，已有研究表明猪群变大时猪采食量下降，因此猪生长缓慢（表9；Gomez等，2000）。其中原因之一是个体间争食，而每头猪的生活空的减少会进一步加剧这种影响（Hyun等，1998）。表10所示的结果和其它一些极端处理的结果证明了猪群大小对生产性能的这种影响。但是各研究用的猪群组间的差异很大，这种差异是猪群大小（相互竞争和秩位）、卫生和和条件、气候和条件等综合效应的结果。

表9 猪群大小对25-50千克阉公猪生产性能的影响1 猪群大小（头数/栏） 2 12 日采食量（千克） 1.86 1.70 日增重（克） 783 733 料重比 2.37 2.32 1 两个处理中每头猪的生活空间大小都相同（摘Hyun和Ellis，2001）

表10 管理水平和日粮能量含量对公猪生产性能的影响 日粮能量水平（兆焦消化能/千克） 13.0 14.0 15.0 采食量（千克/日） 单饲 2.20 2.07 1.92 群饲 1.68 1.65 1.59 消化能摄入（兆焦/日） 单饲 28.6 29.0 28.8 群饲 21.8 23.1 23.9 体增重 单饲 1008 1009 1020 群饲 730 810 860 每千克增重所需消化能（兆焦/千克） 单饲 28.4 28.7 28/.3 群饲 29.9 28.5 27.8 1 研究试验站、单头饲养（单饲组）和商业化猪场群饲（群饲组）；28天，公猪，始重为45千克（体重）。摘自R. Campbell个人交流。

根据动物生长状况和环境条件进行日粮设计 日粮特性 猪日粮中各饲料原料的蛋白质和能量水平差异很大，将这些原料混合的目的是为了使混合饲料有合适的能量浓度和蛋白能量比。表11所列是一些常规饲料原料的营养价值，有关饲料原料营养价值的评定原理和评定方法没有在这里列出。一般来说，与谷物和豌豆相比，油籽饼粕和谷物副产品所含能量较低，但豆粕例外。另一方面，油籽类的能量含量很高，而脂肪（动物或植物）的能量含量则更高，因此可通过改变日粮中谷物副产品和脂肪的比率来调节猪日粮的能量含量。能量值可按消化能、代谢能或净能来评定（Noblet,1996）。蛋白质价值可用赖氨酸含量进行评定，更可取的是按赖氨酸与能量的比值进行评估，对于氨基酸组成（或平衡）应重点考虑。由于猪饲料中氨基酸消化率知识的新进展，现在可以使用回肠末端氨基酸消化率作为评定饲料蛋白质价值的基本指标（AmiPig,2000）。赖氨酸水平相对于能量来说，在豆粕中最高，在谷物中最低（在油脂中为零），在谷物副产品中也较低，而在豌豆和富含纤维的油籽粕（如菜籽粕）中则属中等。所以，猪饲料中的粗蛋白水平和赖氨酸含量主要可通过改变豆粕添加水平加以调节，也可通过改变其它油籽粕和豌豆的添加量来加以调节。

表11 猪日粮中一些饲料原料的营养价值 粗蛋白 代谢能 可消化赖氨酸 可消化赖氨酸/代谢能 饲料原料 （%） （玉米=100） 豆粕=100 （克/兆焦） 大麦 10.8 91 11 0.23 玉米 9.0 100 8 0.15 小麦 12.3 97 11 0.20 玉米面筋饲料 19.9 66 15 0.42 米糠 14.1 91 20 0.40 麦麸 15.5 57 18 0.57 豌豆 21.4 97 49 0.91 全脂大豆 35.7 116 71 1.11 棉籽粕（去壳） 40.1 66 36 1.00 菜籽粕 34.4 71 51 1.29 豆粕 46.7 97 100 1.86 豆皮 11.5 59 14 0.44 植物油 0 242 0 0 1 数值按88%干物质进行了标准化(除植物油外)；可消化赖氨酸量为标准化的回肠末端可消化赖氨酸,代谢能值表示为玉米代谢能含量的百分比，可消化赖氨酸量表示为豆粕可消化赖氨酸含量的百分比；资料来源：Amipig(2000)和INRA,未发表的资料。

生长猪日粮中的蛋白能量比 在本文第一节中所介绍的方法（如析因法）已在大多实际情况下被用来估测蛋白质（赖氨酸）能量比。前已述及，限饲对猪饲料中的最低赖氨酸能量比的影响极小（图2；表5），唯一例外是能量摄入量很高的猪，这些猪的自主摄入能量高于达到最大蛋白沉积所需的最低能量供给量。在这样的条件下，可以降低赖氨酸能量比（图4，表5）。但是，必须认识道，在实际条件下，猪的采食量很少能达到最大蛋白沉积所需的量。因此，分餐饲喂法与自由采食或增加猪群大小相比，对饲料中最佳蛋白能量比没有多大影响。 除了基因型和性别可明显影响生长猪的蛋白质需要量（表4）以外，影响最低蛋白能量比的最重要因素是动物的体重（图1）；此外，在整个生长期间，蛋白能量比值的变化程度取决于生长猪的性别及基因型。因此，为有效利用蛋白质和减少氮浪费，要根据猪的体得及生长潜力对日粮中的蛋白质及氨基酸水平进行调整。置身于气候较热的环境并不改变饲料中的蛋白能量比，但可见到数值有增大的趋势（表6和表7）。另一方面，在低温条件下（低于最适温度动物需要多消耗一些能量用于体温调节，但蛋白质需要量不变，因而最低落蛋白能量比值会降低（表6，7）。有关疾病对最低蛋白能量比的影响，研究得极少（Williams等，1996）。如表7所示，改善猪健康状况可加速蛋白沉积，而脂肪沉积的变化较小。这种代谢上的变化与通过遗传选育瘦肉型猪的效果大致相当，实际结果就是，猪的健康状态愈好就需要蛋白能量比愈高的日粮。 总的来说，养猪生产正在得到不断的改进：1）猪的生长潜力因遗传选育而得到改进；2）卫生水平得到改进；3）总的管理水平也得到了改进。这些变化的主要结果就是生长猪日粮中的蛋白能量比不断提高。这涉及到粗蛋白水平，特别是必需氨基酸水平及其平衡的问题。 生长猪日粮中的能量含量 上文所举的例子相当清楚地说明，当蛋白质供给充足时，1）能量摄入量成为猪生长最重要的限制因子；2）在大多数实际情况下，猪的能量摄入远远低于猪的采食潜力；或者说，几乎在所有的情况下，能量摄入量都低于为使蛋白质沉积率达到最大而脂肪沉积速度最低所需要的最低能量需要量。虽然本文未对此作详细论述，有关报道也较少，但要强调的是，对幼龄生长猪（<60 千克体重）而言，实际采食量与达到最大蛋白沉积所需最低采食量之间的差值非常重要。因此，能提高能量摄入量的任何管理措施都会有利于加快养猪生产的周转率。 为克服商业生产条件下常见的生长缓慢现象而采用的各种营养学方法中，配合高能日粮看来是最有效的方法。能量摄入量、生长及胴体产量常因此得到显著提高。表10所示是采用高能日粮的好处，结果显示：1）在各种日粮能量含量情况下，商业生产条件都减少了猪的采食量，因而限制了生长猪的潜力；2）通过饲喂高能日粮可部分地缓解这种限制。在商业生产中，采用高能饲料可以最低的饲料成本获得最高的生长速度。因此，这些数据表明，当“管理”条件较差时，最好采用高能饲料的方法。同样，热应激对生长猪的影响（降低采食量和生长速度），可通过饲喂高能饲料而得到缓解（L有Bellégo等，2001）。这里也应该指出，这些营养措施对幼龄生长猪是最重要的。 在实际生产中，为保持合适的蛋白能量比，高能日粮应含有较高的粗蛋白水平。这种日粮可采用豌豆或豆粕为蛋白源来配制（不需添加或很少添加脂肪），。也可采用低能蛋白质原料（如菜籽粕）而添加高水平的脂肪来配制。在制配方时应考虑原料的供应情况、经济性和技术可行性等。 结 论 本文对生长猪的能量与蛋白质需要进行了论述，并提出了一些定量方法。一种日粮既为动物提供能量又为其提供蛋白质，在制定饲料配方时必须确定蛋白能量的最低比值。本文列出了影响能量蛋白比的最重要的动物因素（基因型、性别和体重）及环境因子（气候、疾病及畜舍）。本文同时阐明，生长猪的性能直接取决于能量摄入量；在大多实际条件下，特别是对幼龄生长猪，自由采食并不完全能满足动物实现其最大蛋白沉积和生长潜力的需要。与严格控制的实验条件不同，在商业化生产中，猪群较大、气候条件不稳定及发病风险高、饲料营养水平和卫生质量较差，因而猪的实际生产性能和生长潜力之间慧的差距非常明显。 这种差距可通过饲喂高质量特别是高能量日粮来缩小。与实践中通常采用的方法不同，在并非理想的实际生产条件下采用高能高蛋白日粮应该是最有效的。从经济效益方面的考虑（如单位时间内或单位投资的产出和投入等）可以证实这一做法的可行性。遗憾的是，很少见到有关此方面的研究（Ferguson等，1999）。此外，采用这种方法还须考虑原料的供给情况和成本、生产所带来的收益以及其它成本项目（如劳力、畜舍等），这些参数在各个养猪生产地区中的差异极大。

参考文献