猪日粮中大豆制品的营养组成

表1 猪日粮中所用大豆制品的营养成分（喂时状态）a

营养成分	豆粕	去皮豆粕	加热豆粕	浓缩大豆蛋白	离析大豆蛋白
代谢能（兆卡/千克）	3.18	3.38	3.69	3.50	3.56
粗蛋白（%）	43.8	47.5	35.2	64.0	85.6
脂肪（%）	1.5	3.0	18.0	3.0	0.6
中性洗涤纤维（%）	13.3	8.9	13.9	——	——
酸性洗涤纤维（%）	9.4	5.4	8.0	——	——
矿物质
钙（%）	0.32	0.34	0.25	0.35	0.15
磷（%）	0.65	0.69	0.59	0.81	0.65
钠（%）	0.01	0.02	0.03	0.05	0.07
氯（%）	0.05	0.05	0.03	——	0.02
钾（%）	1.96	2.14	1.70	2.20	0.27
镁（%）	0.27	0.30	0.28	0.32	0.08
硫（%）	0.43	0.44	0.30	——	0.71
微量元素
铜（ppm）	20	20	16	13	14
铁（ppm）	202	176	80	110	137
锰（ppm）	29	36	30	——	5
硒（ppm）b	0.32	0.27	0.1	——	0.14
锌（ppm）	55	55	39	30	34
维生素
生物素（毫克/千克）	0.27	0.26	0.24	——	0.30
胆碱（克/千克）	2.79	2.73	2.31	——	2.00
叶酸（毫克/千克）	1.37	1.37	3.60	——	2.50
烟酸（毫克/千克）	34	22	22	——	6
泛酸（毫克/千克）	16.0	15.0	15.0	——	4.2
核黄素（毫克/千克）	2.9	3.1	2.6	——	1.7 e
硫胺素（毫克/千克）	4.5	3.2	11.0	——	0.3 e
维生素B6（毫克/千克）	6.0	6.4	10.8	——	5.4 b
维生素B12（毫克/千克）	0	0	0	——	0
维生素E（毫克/千克）c	2.3	2.3	8.1	——	——
β-胡罗卜素（毫克/千克）d	0.2	0.2	1.9	——	——

a:NRC(1998)；短划表示该数值未知；

b:变异极大，具体取决于产地（见图1）；

c:以α-生育酚的形式提供；

d:每1毫克全反式β-胡罗卜素＝267毫克维生素A，80微克维生素A醇（视黄醇），或92微克醋酸视黄酯；

e:完全不能利用。

豆粕的产地

NE＝内布拉斯加州；ND＝北达科达州；IA＝伊阿华州；SD＝南达科达州；MN＝明尼苏达州；KS＝堪萨斯州；MO＝密苏里州；TX＝德克萨斯州；WI＝威斯康星州；IL＝伊利诺斯州；MD＝马里兰州；MI＝缅因州；

KY＝肯塔基州；IN＝印地安那州；OH＝俄亥俄州

图1 美国若干州二年期间所产豆粕样品中的硒含量（Cromwell等，1999）

表2 猪日粮中所用大豆制品中的氨基酸构成（%）（NRC，1998；喂时状态）

氨基酸	豆粕	去皮豆粕	加热大豆	浓缩大豆蛋白	离析大豆蛋白
精氨酸	3.23	3.48	2.60	5.79	6.87
组氨酸	1.17	1.28	0.96	1.80	2.25
异亮氨酸	1.99	2.16	1.16	3.30	4.25
亮氨酸	3.42	3.66	2.75	5.30	6.64
赖氨酸	2.83	3.02	2.22	4.20	5.26
蛋氨酸	0.61	0.67	0.53	0.90	1.01
胱氨酸	0.70	0.74	0.55	1.00	1.19
苯丙氨酸	2.18	2.39	1.83	3.40	4.34
酪氨酸	1.69	1.82	1.32	2.580	3.10
苏氨酸	1.73	1.85	1.41	2.80	3.17
色氨酸	0.61	0.65	0.48	0.90	1.08
缬氨酸	2.06	2.27	1.68	3.40	4.21

图2 美国若干地区二年期间所产豆粕的样品中赖氨酸含量和粗蛋白含量之间的关系

表3 猪对豆粕中氨基酸的消化率

氨基酸	豆粕	去皮豆粕	加热大豆	浓缩大豆蛋白	离析大豆蛋白
回肠表观消化率系数（%）
精氨酸	91	90	89	97	91
组氨酸	86	86	82	95	88
异亮氨酸	84	84	78	93	90
亮氨酸	84	84	80	93	92
赖氨酸	85	85	81	93	88
蛋氨酸	86	86	78	91	--
胱氨酸	77	79	76	90	--
苯丙氨酸	85	84	82	94	88
酪氨酸	86	85	85	93	89
苏氨酸	78	78	77	90	85
色氨酸	80	81	75	89	--
缬氨酸	81	81	76	91	86
回肠真消化率系数（%）
精氨酸	93	94	93	99	--
组氨酸	90	91	88	97	--
异亮氨酸	88	89	84	95	--
亮氨酸	88	89	86	95	--
赖氨酸	89	90	86	95	--
蛋氨酸	91	91	85	94	--
胱氨酸	84	87	80	94	--
苯丙氨酸	88	89	88	97	--
酪氨酸	90	90	87	96	--
苏氨酸	85	87	83	94	--
色氨酸	87	90	82	93	--
缬氨酸	86	88	83	94	--

表中数据摘自NRC（1998）；短划表示数据未知。

表4 各种蛋白质源中赖氨酸的回肠消化率

饲料	赖氨酸回肠消化率（%）
饲料	表观消化率	真消化率
植物蛋白质源
浓缩大豆蛋白	93	95
豆粕	85	89
去皮豆粕	85	90
加热大豆	81	86
离析大豆蛋白质	88	——
低毒菜籽粕	74	78
棉籽粕	61	64
亚麻籽粕	70	——
花生粕	78	88
去壳葵籽粕	74	83
去壳红花籽粕	——	——
椰仁粕	51	——
芝麻粕	76	85
动物蛋白质源
喷雾干燥血球粉	——	——
喷雾干燥血浆粉	87	——
喷雾干燥（或转鼓干燥血粉）	91	94
脱脂奶粉	91	93
步鱼粉	89	95
乳清粉	82	87
肉粉	83	83
肉骨粉	74	80
水解羽毛粉	54	67
谷物
燕麦	70	76
大麦	68	79
软质小麦	73	81
玉米	66	78
小黑麦	76	81
高梁	62	81
谷物副产品
小麦麸	69	71
啤酒糟	69	82
小麦粗粉	75	89
玉米面筋饲料	51	66
烧酒糟加残液	47	59
玉米面筋粉	75	80

表中数据摘自NRC（1998）；短划表示数据未知。